Производството на зайци се появява за първи път през 1978 г. като решение на предстоящата хранителна криза. Оттогава търсенето на заешко месо от страните от първия свят, особено в Европа, към страните от третия свят е бавно и стабилно и както обикновено предлагането следва търсенето. Все по-голям брой зайцевъди стартират в развиващите се страни и тези страни също възприемат заешки продукти, включително месо, като част от своята култура.
Една от най-големите причини за този ръст в производството на зайци сред собствениците на малък бизнес по света са разходите.
За фермерите отглеждането на зайци е привлекателна индустрия поради ниската първоначална инвестиция и малкото пространство, необходимо за търговските зайци в сравнение с други животни. При наличието на план за отглеждане на зайци скоростта, с която зайците са готови за продажба, също е привлекателна. Всичко това означава, че отглеждането на зайци е изключително печеливш бизнес, където запасите бързо се превръщат в печалби.
Това спестяване на разходи за фермера също се превръща в спестяване на разходи за потребителя, поради което в развиващите се страни като Тринидад, Камерун и Кения заешкото се превръща в популярен избор за месо. В повечето случаи е много по-евтино от другите видове месо и също така предлага впечатляваща конкурентоспособност по отношение на хранителната стойност.
Друга причина за растежа на индустрията за отглеждане на зайци е, че за разлика от овцете, говедата и други животни, зайците не се конкурират с хората за храна. Те не изискват зърно или паша, а най-добрите търговски храни, които осигуряват оптимално хранене, са направени от трева или люцерна. Това са култури, които са безполезни като храна за хората.
Последната причина за ръста в търсенето на заешко месо е, че то не е обект на социални и религиозни табута като говедото или свинското. Вярващите евреи, ислям и хинду могат да ядат заешко, свинското и телешкото са изключени от менюто.
Фермерите и потребителите не са единствените, които осъзнават, че производството на зайци е решението на много проблеми. Правителствата и хранителните организации по света също признаха, че зайците осигуряват лесен, питателен и устойчив източник на храна и работят за насърчаване на използването на зайци като източник на храна. Докато тази промоция продължава, вероятно ще има стабилно нарастване на броя на търговските предприятия за производство на зайци.
Ясно е, че с пазарното търсене на заешко месо, отглеждано във ферми, надхвърлящо един милион тона годишно, отглеждането на зайци е печеливша бизнес възможност, особено в развиващия се свят. Така че, ако търсите възможност да пробиете в развиваща се индустрия, защо не помислите за производство на зайци?