Някои съботи отивахме в града с пресни зеленчуци, които изпълваха багажника с несъмнената миризма на лято. Майка ми обичаше да споделя изобилието на нашата селскостопанска градина, която винаги беше изобилна през юли, благодарение на торенето отстрани на пролетния тор между редовете, веднага щом земята се размрази тази пролет. Редувахме се със семейството и приятелите в града, очевидно, като понякога изпращахме безплатно кафяви хартиени торби, пълни с моркови, маруля, зелен фасул, домати и прясно набрани ягоди.
Градината ни винаги произвеждаше твърде много, за да може едно малко семейство да консумира, оттук и споделянето. Майка ми също отглеждаше кокошки, но яйцата или пържените яйца, които не ядохме, ги продавахме на местния бакалин. Татко отглеждаше говеда Angus и засаждаше соя, царевица и пшеница, които захранваха по-широк пазар. Неговият принос към нашето споделяне на зеленчуци обаче дойде в края на август – сезонът на сладката царевица. Хартиените торбички, пълни със захарни бонбони за уши, се свалят от вратите на приятелите и се пускат в голяма тенджера с вряща вода почти като: „Достатъчно горещо за теб?“
Земеделието се промени драматично през повече от 50 години, откакто майка ми направи тези летни доставки. Оттогава някои ферми са станали много по-големи. Сега те използват хербициди и химически торове, а храната се събира предимно зелена и се транспортира на стотици, дори хиляди мили, за да бъде разпределена и продадена.
Въпреки това, нещо ново се случва с малките семейни ферми в Америка и то се разпространява в цялата страна.
Последното преброяване на населението в САЩ (2007 г.) показа обръщане на продължилия десетилетия спад на малките ферми, с изумителните 4% повече от данните от предишното преброяване и общо над 2 милиона ферми. Деветдесет и седем процента от тези ферми се управляват от семейства, физически лица или семейни корпорации и партньорства, според Федерацията на американското фермерско бюро. Днешните малки ферми са склонни да имат по-разнообразни култури, по-малки продажби и по-млади оператори, отколкото по-големите ферми. А най-бърз растеж има при стопанствата под 50 хектара. Изненадващият нетен резултат за потребителя е, че има повече местно произведени храни, включително в градските райони, отколкото от десетилетия.
Всичко старо отново е ново
Големите селскостопански операции днес се основават на обем и оптимално съотношение цена/цена; сред тях обаче се е появила нова порода ферма, която е малко като фермата на вашия дядо или прадядо, но с нов начин на действие. Или по-скоро старо/ново.
Примерен случай: Във вторник работеща майка на остров Бейнбридж, Стефани Далтън, намира пластмасов контейнер с размерите на гора (наречен „кутия за реколта“) на предната си веранда, пълен с цветен набор от прясно набрани зеленчуци. CSA е абониран член на операция за споделено/подпомагано земеделие от общността. Като треньор по цялостна храна и уелнес, тя признава, че е много придирчива към храната, с която храни семейството си.
Имайки предвид това, Dalton се абонира за SPUD.com (Sustainable Produce, Urban Delivery), процъфтяващ пример за CSA. Това е кооперация за биологични ферми, базирана в Сиатъл, която е голяма, но се състои от малки местни ферми нагоре и надолу по северозападната част на Тихия океан от Ванкувър до Лос Анджелис, със система за доставка, която поставя тези отделни кутии с продукти в хиляди. на вратата на семейството всеки ден. SPUD.com доставя до домове в 128 пощенски кода само в района на Сиатъл и почти удвоява този брой в Лос Анджелис.
как върви
Успехът на SPUD.com е добра индикация за нарастващия интерес на Америка към органичните продукти, методите за производство на „зелени“ храни и по-здравословното хранене като цяло, всички от които подхранват тихата експлозия на CSA в цялата страна. Dalton и други членове/абонати или правят фиксирано плащане в началото на вегетационния сезон, или правят по-малки редовни плащания, за да поискат част от прясната реколта. Когато започне прибирането на реколтата, порцията зеленчуци, плодове и други продукти започва да се появява на прага им с предсказуема редовност.
Докато селското стопанство е чиста стара школа, то е дигитален маркетинг и доставка. Член може да отиде онлайн по всяко време и да пазарува от „пътеките“ на виртуален магазин за хранителни стоки, като избира артикули и ги поставя във виртуална количка, платена с кредитна карта при „касиране“. По този начин доставките по домовете са персонализирани. Виртуалният пазар на SPUD се доставя от местни фермери във всяка обслужвана област; и в допълнение към зеленчуците, предлага и млечни продукти, яйца, месо, хляб и домакински продукти като хартиени кърпи и съдомиялни машини, всички сертифицирани „зелени“ и органични.
Специални диетични нужди и предпочитания също могат да бъдат съобразени. Например, децата може да мразят цвеклото, но да обичат боба, майката може да иска безглутенови печени продукти, семействата може да се ангажират да пазят кошер и т.н. И както при супермаркетите, седмичните промоции също се публикуват на сайта на SPUDweb.
Сред другите „кулинари“, жителката на Сиатъл Джил Лайтнър наблюдава тенденцията на CSA от години. Edible Seattle е редактор на наградено електронно списание, включващо статии, рецепти и друга информация, свързана с храната. Популярността на заведенията за хранене в Сиатъл е доказателство за тенденция, която подчертава значението на здравословните, местно произведени храни.
„В CSA местните фермери и потребителите имат синергична връзка“, казва Лайтнер. — Помагат си взаимно. Въпреки че храната, предлагана от SPUD и подобни програми, е малко по-скъпа, „Хората са готови да плащат за нея“, добави той, „защото знаят, че това, което получават, е здравословно и устойчиво… Всички печелят.“