Следователно белият шоколад не е шоколад, защото се състои основно от мляко. а не твърди вещества от какао. Често съдържа палмово масло или много други „пълнители“ и подсладители. Какаовото масло придава на белия шоколад неговата кремообразна текстура и цвят.
И така, кой пръв произведе тази бяла лента? Изглежда беше Нестле. Компанията започва да произвежда нови барове с търговска цел в Швейцария през 1936 г. Историята разказва, че първоначално е бил направен, за да използва излишното мляко на прах, произведено по време на Първата световна война. В края на войната вече нямаше търсене, така че производството на нови бели кюлчета беше един от начините да се използва излишъкът. Това също използва какаовото масло, което се извлича от какаовите зърна, когато се произвежда какао на прах. Какаовото масло се използва не само за направата на бял шоколад, но може да се намери и в козметиката и фармацевтиката.
Цената на какаовото масло се увеличи драстично между 2005 г. и 2015 г., което накара много производители на шоколад да използват по-малко от него и да добавят пълнители като растително масло към своя шоколад.
Създателите на тези бели блокчета от любимите ни бонбони експериментират с нови вкусове. Те включват куркума и нар, манго, лют червен пипер и лайм, розмарин и морска сол и тайландски къри скариди. Белият шоколад вече може да се прави както с безмлечно мляко, така и с козе мляко. Можете също така да получите първокласен шоколад с лимоново масло и лимонова сол. Немски производител слага в него къдраво зеле и горчица, комбинира го с броколи и сицилиански бадеми. Други производители добавят печени боровинки, ягоди и малини. Този вид бели бонбони позволява подобрение. Можете също да си купите блокчета с черен сусам, ванилия и матча, но този е по-скоро сив, отколкото бял. Други комбинации включват za’atar (близкоизточна смес от подправки), захаросани портокали и шамфъстък.
Ако вашето шоколадово блокче е много ярко бяло, то е било избелено (какаовото масло е жълто, а не бяло) и най-вероятно дезодорирано. Прочетете етикета преди да купите. Препоръчително е да купувате блокчета от тези неща, които съдържат само какаово масло, захар, мляко на прах или млечни твърди вещества и може би ванилия и лецитин.
Разбира се, най-добре е да закупите своя специалитет или крафт бар в магазин за шоколад или специализиран магазин.
Може би всички трябва да опитаме тези нови ароматизирани блокчета и да угадим уморените си небца!